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【野﨑シェフ】ピリ辛ごまだれそうめん　レシピ・作り方

「【野﨑シェフ】ピリ辛ごまだれそうめん」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

野﨑洋光
日本料理界の第一人者
調理時間
15 分
費用目安
200 円
4.69
(8)

季節の素材の本当の美味しさを引き出し、手間暇をかけた体に優しい料理を提供する和食の名店『分とく山』総料理長、野﨑洋光シェフに教えていただいたレシピ、ピリ辛ごまだれそうめんのご紹介です。暑い夏にもさっぱりと召し上がれる一品です。是非ご家庭でも作ってみてくださいね。 【分とく山｜野﨑洋光総料理長】 ■分とく山 店舗所在地：〒106-0047 東京都港区南麻布５丁目１−５ URL：https://waketoku.com/ ▼クラシル公式SNSはこちら ・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=izcb_AdVxio ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

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材料 （1人前）

分量の調整
1 人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備 かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
  2. 1 ニンニクはすりおろします。
  3. 2 ボウルに1、ラー油を入れてなじませ、白ねりごまを入れて混ぜ合わせます。
  4. 3 めんつゆを少しずつ加えながらゴムベラでなめらかになるまで混ぜ合わせます。
  5. 4 わけぎは小口切りにします。
  6. 5 鍋にお湯を沸かし、そうめんを入れてパッケージの表記通りにゆでます。沸騰した場合は差し水をしてゆで、氷水に取って冷やし、水気を切ります。
  7. 6 器に盛り付け、4、かいわれ大根をのせます。別の器によそった3を添えて完成です。

コツ・ポイント

生のニンニクの摂り過ぎには十分ご注意ください。 ----- めんつゆの作り方 ----- 水　　　　　　　　　　　　　400ml みりん　　　　　　　　　　　100ml しょうゆ　　　　　　　　　　100ml 昆布（5cm角）　　　　　　　2枚 かつお節　　　　　　　　　　15g 煮干し　　　　　　　　　　　2尾 1. めんつゆを作ります。鍋に、水、みりん、しょうゆ、昆布、かつお節を入れます。煮干しは頭と内蔵を取り除いて加え、中火で加熱します。 2. 沸騰したら弱火にして1分加熱し、アルコールが飛んだら火を止めて冷まします。

たべれぽ

レシピ満足度

4.69
8人の平均満足度
たべれぽの写真
Kurashi
Kurashi
2023.9.1
とても簡単で美味しかったです🎵妻からも評判が良かったのでまたリピします❗️ （2歳児も食べたのでラー油をごま油にしてカイワレとニンニクは抜きました✨）
2人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
せいちゃん
せいちゃん
2025.8.10
簡単で美味！業務用のごまだれの消費に。 しゃぶしゃぶにも合いそう。ラー油切れていたので豆板醤で。
もっと見る（2件）

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