ラズベリーのトゥンカロン レシピ・作り方

「ラズベリーのトゥンカロン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ピンクのマカロンに、フレッシュなラズベリーを挟んだ、おしゃれな韓国風マカロン、トゥンカロンのご紹介です。マカロンに比べて厚みがあるのが特徴です。見た目も華やかでかわいいので、パーティにもぴったりの一品です。ぜひこの機会に作ってみてくださいね。

調理時間:180分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(10個分)

作り方

  1. 準備. 天板にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1. ボウルに粉類をふるい、泡立て器で混ぜ合わせます。
  3. 2. メレンゲを作ります。ボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加え、都度泡立て、ツノが立つまで泡立てます。
  4. 3. 1を加え、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。
  5. 4. アイシングカラーを加え、ゴムベラでゆっくりと混ぜ合わせます。ゴムベラですくい上げて垂らし、全体がつながりゆっくり落ちるくらいになるまで混ぜます。(マカロナージュ)
  6. 5. 丸口金を付けた絞り袋に入れ、天板に直径3cm程の丸型に絞ります。天板の裏を軽く叩き表面が乾くまで30〜60分ほど置きます。この間にオーブンを150℃に予熱します。
  7. 6. 表面を指で左右に動かして触っても付かなくなったら、150℃のオーブンで表面が膨らんで周りにピエが出てくるまで13分程焼き、粗熱を取ります。
  8. 7. ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れて弱火で沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
  9. 8. ボウルにホワイトチョコレートを入れ、7を加えて溶かし、粗熱を取ります。ラップをかけ、冷蔵庫に入れて1時間程冷やし、星口金を付けた絞り袋に入れます。
  10. 9. 6に絞り出し、ラズベリーを挟み、アラザンを付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

たべれぽ

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