バタークリームデコレーションケーキ レシピ・作り方

「バタークリームデコレーションケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

甘くて濃厚なバタークリームをたっぷりとデコレーションした、ホールケーキのご紹介です。今回は冷凍ミックスベリーをジャムにして挟みました。白いクリームに赤いベリージャムが映えて、とっても綺麗ですよ。お好みのデコレーションでお楽しみくださいね。

調理時間:150分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(直径15cmの丸型))

  • ジェノワーズ
  • 薄力粉 60g
  • グラニュー糖 60g
  • 溶き卵 (Ⅿサイズ) 2個分
  • 溶かしバター (無塩) 10g
  • お湯 (湯煎用、60℃) 適量
  • バタークリーム
  • 無塩バター 150g
  • 牛乳 100ml
  • グラニュー糖 30g
  • 卵黄 1個
  • 氷水 適量
  • ジャム
  • ミックスベリー (冷凍) 100g
  • グラニュー糖 30g
  • レモン汁 大さじ1

作り方

  1. 準備. 型にクッキングシートを敷いておきます。無塩バターは室温に戻しておきます。オーブンは170℃で予熱しておきます。
  2. 1. ジェノワーズを作ります。ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら泡立て器で泡立てます。グラニュー糖が溶けたら湯煎から外し、泡立て器で生地をすくって文字を描いても10秒間消えない程度になるまでしっかりと泡立てます。
  3. 2. 薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。さっくりと混ぜたら溶かしバターを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
  4. 3. 型に流し込み、10cm程の高さから2回落とし、大きな気泡を抜きます。170℃のオーブンで20分焼き、竹串を刺したときに生地が付かなければ、型から外して粗熱を取ります。
  5. 4. バタークリームを作ります。ボウルに卵黄と1/3量のグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てます。
  6. 5. 小鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れて中火で熱します。沸騰直前になったら火から下ろし、4に少量ずつ加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、小鍋に戻し入れます。
  7. 6. 耐熱性のゴムベラで混ぜながら中火で5分程熱します。とろみがついたら火から下ろし、氷水に浸けて粗熱を取ります。
  8. 7. ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練ります。6を3回に分けて加え、泡立て器で混ぜ合わせます。
  9. 8. 耐熱ボウルにジャムの材料を入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。フードプロセッサーでペースト状になるまで撹拌し、こし器でこします。
  10. 9. 3を3枚に切り、切り口に8を塗り、挟みます。
  11. 10. 全体に7を塗り、残りのバタークリームを花口金のついた絞り袋に入れ、バラ型に絞り出します。
  12. 11. 残りのバタークリームを葉口金のついた絞り袋に入れ、バラ型の装飾の間に葉のように絞ります。
  13. 12. 最後に残ったバタークリームを細い丸口金のついた絞り袋に入れ、つたのように絞ります。冷蔵庫で30分冷やして出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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