ゆがく レシピ・作り方

「ゆがく」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

「ゆがく」とは、主に野菜を短時間さっと熱湯にくぐらせるイメージで入れ、食材をしんなりさせる下ごしらえをいいます。和え物など、生で食べられるものをある程度まで柔らかく加熱する場合にも用いられます。食材に合わせて加熱時間を調節して、ぜひお試しくださいね。

調理時間:10分

費用目安:100円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • ほうれん草 3株
  • お湯 1000ml
  • 小さじ1

作り方

  1. 1. ほうれん草は根元に十字の切れ目を入れ、よく洗っておきます。
  2. 2. 鍋にお湯を沸かし、塩を入れます。
  3. 3. ほうれん草の葉を手で持って茎の部分だけを先に湯につけ、中火で20秒程茹でます。
  4. 4. 全体を湯に落とし、菜箸で優しく沈め、更に中火で30秒程茹でます。

料理のコツ・ポイント

今回はほうれん草を用いて「ゆがく」をご紹介しております。 タケノコなどのアクが強いもので、長時間加熱する際もゆがくといいます。

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