【Heart Restaurant 安ざわ家】チャーシューエッグ　レシピ・作り方

手順

• 1生姜は皮付きのまま一口大に切ります。
• 2鍋に水、豚バラ肉、生姜、長ねぎの青い部分を入れ、中火で加熱します。沸騰したら落とし蓋をして50分程ゆで、豚バラ肉に火が通り、やわらかくなったら豚バラ肉を取り出します。
• 3フライパンにしょうゆ、2の豚バラ肉を入れ、回しながら全面を合わせて10分漬け、豚バラ肉を取り出します。
• 43のフライパンに(A)を入れて中火で煮詰め、とろみがついたら火から下ろします。器に入れ、2の煮汁を大さじ1程度加えてなじませます。
• 53を6等分に切ります。
• 6中火で熱した別のフライパンにサラダ油をひき、卵を入れて焼きます。黄身がお好みのかたさになったら火から下ろし、取り出します。
• 76のフライパンを中火で加熱し、5を入れて断面を焼きます。4を大さじ6入れてなじませ、とろみが付いたら火から下ろします。
• 8器にキャベツ、6、7を盛り付け、マヨネーズ、練りからしを添え、粗挽き黒こしょうをふって完成です。