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ポイント ・きゅうりは綿棒などで叩いても◎ ・①のきゅうりの下ごしらえは、塩を振ったりきゅうりを流水で流したり、塩水につけたり、板摺りしたり、、どんな方法でも大丈夫です ・あえて多めの塩で塩揉みして、塩分を残しています。塩揉みした後のきゅうりを食べてみて、味が薄い場合には塩を足して味を調節してください ・レモン汁がなければ酢でも◎味見しながら少しずつ加えてください ・ソフトさきイカは、なとりのソフトいか燻製（15g入）を使ってます