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味しみ柔らか 自家製チャーシュー

身体をねぎらう、おつまみレシピ。 ねぎ苦手料理研究家のともこです🌿 @tomoko.otumami.recipe◀︎過去のレシピはこちらから 自宅で簡単に作れる、しっとりとした食感と味わい深い自家製チャーシューのレシピをご紹介します!じっくりと時間をかけて煮込むことで、豚肉が柔らかくなり、ジップロックで一晩寝かす事で、旨みがぎゅっと詰まった一品に仕上がります。おつまみやラーメンのトッピングにぴったり!あなたの料理が一段とレベルアップすること間違いなしです🧑🏻‍🍳✨

材料 (2人分)

  • 豚肩ロース(ブロック)

    650g

  • サラダ油

    小さじ2

  • 料理酒

    50ml

  • 生姜

    20g

  • にんにく

    2片

  • 水(茹でる用)

    適量

  • 醤油

    大さじ4

  • みりん

    大さじ1

  • 砂糖

    大さじ1.5

  • 小さじ1/4

  • 茹で汁

    大さじ4

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備
  • ▶︎ブロック肉にタコ糸を巻き、常温に戻しておきます。(タコ糸が巻いてあるブロック肉を買うと便利◎)
  • ①フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、ブロック肉を入れ、全面に軽く焼き色を付ける。
  • ②深めの鍋に水を入れ沸騰させ、料理酒、生姜、にんにく、ブロック肉を入れ、蓋をして60分程中火で煮る。
  • ③ジップロックに熱いままのブロック肉と調味料を入れ、揉み込み、空気を抜いてジップロックの封をし、冷蔵庫で一晩寝かせる。
  • ④ジップロックから取り出し、タコ糸を取り除き、薄くスライスする。
  • ⑤お皿に盛り付け、お好みで漬け込みタレをかけて、完成。

投稿者からのコメント

【ポイント】 ☞ブロック肉に焼き色を付ける際、焼きすぎると肉が固くなるので軽くで大丈夫です。 ☞煮る時の水はブロック肉が浸かるくらい入れてくださいね。水が足りない場合は水を足して再度沸騰させ煮込んでください。 ☞漬け込みタレに入ってる生姜も食べれますよ。これがまたgood! ☞余った茹で汁はラーメンやスープに使うと美味しいですよ。

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