味付きやみつき！げんこつコロッケ

ruru_house

何個でも食べられる、重たくないコロッケ！ 秘訣はレシピ内にあります。作ってみてね！ ●材料(俵型げんこつコロッケ8個分) •じゃがいも(馬鈴薯や男爵など) 大4個 •玉ねぎ　大1/2個 •牛豚合挽肉　200g [調味料A] A 酒　大さじ1 A砂糖　大さじ1/2 [調味料B] B みりん　大さじ2 B しょうゆ　大さじ2 [揚げ物用] •小麦粉　適量 •卵　適量 •パン粉　適量 •揚げ油 ●作り方 | タネ作り ①みじん切りした玉ねぎを透き通るまで炒める。 ！バター又は油なしで炒めるのがポイント！ ②挽肉を入れる。 ③調味料Aを挽肉の上に回しかけ、炒める。 ④挽肉の色が変わり始めたら調味料Bを入れる。 ⑤照りが出て水分が飛ぶまで炒める。 ！途中味見をして好みの味にしてね！少し濃い目でOK！ ⑥バッドやお皿に移し粗熱を取る。 || じゃがいもを茹でる ①タネを炒めている間又は炒め終わってからささっと 　水から茹でても、蒸しても、レンチンでもOK ②ほくほくのうちに潰す。 ||| 成形する ①じゃがいもが熱いうちにタネを合わせる。 ！タネの油を切って(吸って)から混ぜる。 (動画内で手袋付けてませんが、そのままだと油でギトギトになるのでつけてね) ②ケーキをカットするように8等分に。 ③俵型にする。 ④揚げ物の準備をする間、冷蔵庫に入れておく。 (タネがまとまり揚げやすくなります) |||| 揚げる準備 ①小麦粉薄くつけて ②よく溶いた卵をつけて ③パン粉をまぶす ！パン粉がしっかりつくように、キュッキュッと握りながら。 ||||| 揚げる ①170度〜180度の油で揚げる。 ！なるべく新しい油を使ってね ！衣がとれちゃうので触りすぎないで〜 ②油の音がシュワシュワからパチパチに変わり、色付いてきたらひっくり返す。 ③好みの色になるまで揚げる。 ●ポイント 炒めたタネの油をしっかり切ること、衣を薄くすること、新しい油を使うことで、脂っこなく、重たくないコロッケになります。 #料理とわたし #コロッケ #家庭料理