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モロッコ風煮込みクスクス添え

JuJu

JuJu

モロッコ風煮込みクスクス添え 自家製ドライトマトのオイル漬けを使って。材料を入れてコトコト煮込むだけ。クスクスと一緒に♪おもてなし料理にオススメです！

材料 （2-3人分）

  • 牛スネ肉

    300g

  • なす

    1本

  • パプリカ（黄）

    1個

  • セロリ

    1/2本

  • 玉ねぎ

    1/4個

  • ニンニク

    1かけ

  • しょうが

    1かけ

  • ドライトマトオイル漬け

    10個（トマト5個分）

  • A クミン

    小さじ1

  • A パプリカ（パウダー）

    小さじ1

  • A カレーパウダー

    小さじ1/2

  • A カイエンヌペッパー

    小さじ1/2

  • Bトマト缶

    200g（約1/2缶）

  • B水

    1カップ

  • Bローリエ

    1枚

  • 塩

    少々

  • こしょう

    少々

  • ドライトマトオイル漬けのオイル

    適量

  • クスクス

    2/3カップ

  • お湯

    2/3カップ

  • オリーブオイル

    小さじ2

  • スライスアーモンド

    適量

  • ドライレーズン

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [1] 牛スネ肉は食べやすい大きさに切って、塩、こしょうをし10分おく。
  • [2] 野菜は1.5cm角に、しょうが、にんにくはみじん切りにカットする。
  • [3] フライパンに油を熱し、1の牛スネ肉を焼き色か着くまで焼く。
  • [4] 厚手の鍋にセミドライトマトの油を入れ、にんにく、しょうが、Aを加えて弱火で炒め、
  • [5] 香りが出たら2の野菜を炒める。
  • [6] 全体に油がまわったら肉を戻し、Bを入れ煮たたせ、あくをすくい、弱火で30分煮る。
  • [7] 更にドライトマトを加えて10分煮る。
  • [8] 塩、こしょうで味を調え、出来上がり。
  • [9] 付け合わせのクスクスを作ります。材料はこちら
  • [10] スライスアーモンドは軽くローストする。
  • [11] 蓋ができる容器または小鍋に、クスクス、ドライフルーツ、熱湯を入れ蓋をして5分蒸らす。
  • [12] 蒸らし終えたら、オリーブオイル、塩を少々を加えて混ぜ、スライスアーモンドを散らす。
  • [13] 器に7を盛り、12のクスクスを添え、イタリアンパセリを飾る。

投稿者からのコメント

時間をかけてコトコト煮込むことで牛スネ肉が美味しくなります！ ーーーーーーーー 🍀セミドライトマトのオイル漬け🍀 ーーーーーーーー 🍀材料（1.5カップ分）🍀 プチトマト 250g EXバージンオリーブオイル 適量 ローリエ 1枚 タイム、クミンシード 各適量 塩、こしょう 少々 🍀作り方🍀 [1] プチトマトは洗ってからヘタを取り半分に切る。 [2] オーブンシートを敷いた天板に並べる。 [3] 150℃のオーブンで約1時間加熱。 [4] 加熱が終わったら取り出しそのまま放置。粗熱が取れたら… [5] 密閉容器に入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。 [6] 塩、こしょうする。タイム、クミンシード、ローリエを入れて1時間おけば完成！

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