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ほうれん草の茹で方と胡麻和え
ほうれん草の茹で方と胡麻和え ◇ほうれん草は出来るだけ新鮮で葉の色が濃く、萎びていないものを選んでください。 今スーパーで売れらているものは葉が柔らかいものが多いので、下茹での時間は10秒ほどで十分です。 下茹でする時のお湯は必ず沸騰させて下さい。 （次のほうれん草を入れる際も必ず沸騰させる） ある程度多めのお湯で茹でる理由もほうれん草を入れてお湯の温度が急激に落ちることを避ける為です。10〜15秒です。冷水に落として、冷えたらすぐに絞って水から上げて下さい。長く水に入れていると味と栄養が抜けます。
冷蔵庫で3日くらい保存可能です。 ＜＜この料理の美味しくなるポイント＞＞ 茹でるお湯は2%の塩水が美味しく茹でることが出来る基本の分量です。それ以外に濃縮めんつゆを少し入れたお湯で茹でる方法もあります。めんつゆで茹でると香りがよく茹でることができます。 茹で時間は10〜15秒程度を目安に。 根に近い部分は茹で時間をプラス10秒ほど長くしてもいいと思います。 ★★レシピ本絶賛販売中★★ 『いつもの料理を感動レベルに美味しくしたのは、たった一つのコツでした。』 ↓Amazonまたは書店で https://amzn.to/3mbtL2o
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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