塩麹で洋風肉じゃが by JuJu | クラシル

塩麹で洋風肉じゃが

JuJu

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和食の定番肉じゃがを洋風にアレンジ。塩麹と白ワインローズマリーでワイン蒸しのような肉じゃがに。粗挽き黒コショウがポイントレシピの生い立ち…塩麹の優しい味を生かして、洋風肉じゃがを作りました。おうちのベランダで育ったローズマリーを使って。

材料（2-3人分）

豚バラ肉

150g
塩麹

大さじ1
にんじん

小1本
じゃがいも

3個
玉ねぎ

1個
ニンニク

1片
白ワイン

100cc
水

150cc
塩麹

大さじ1
粗挽き黒胡椒

適量
ローズマリー

適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

① 豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、塩麹大さじ1を加えて揉み込み、下味をつける。(15分おく)
② にんにくは千切り、皮をむきにんじんは小さめ、じゃがいもは大きめの乱切り、玉ねぎも皮をむきくし型に切る。
③ 鍋にサラダ油とにんにくを加えて火にかけ、かおりがしてきたら玉ねぎを加えて炒める。
④ 続いてじゃがいも、にんじんを加えて炒め、全体に油がまわったら、
⑤ ①豚バラ肉を塩麹ごと全て加える。
⑥ 白ワイン、水を加えて、塩麹大さじ1を加えて、最後にローズマリーを加えて火を強め、アクが出たらすくう。
⑦ 蓋をして弱めの中火で15分煮る。
⑧ 根菜類が柔らかくなったらざっくり混ぜ火を止める。
⑨ ローズマリーの茎を取り出し、粗挽き黒コショウをふる。
⑩ ローズマリーを飾り、出来上がり！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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