材料

強力粉

200g
砂糖

大さじ3
塩

小さじ1/2
パン種

80g
またはドライイースト

小さじ11/2
全卵

1個 (大さじ1 仕上げ用にとっておく)
牛乳

約100cc
無塩バター

20g
飾り用リボン等

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1. 全卵は溶きほぐして大さじ1を取り分けておく。
2. 強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを加えホイッパーで混ぜ合わせる。パン種を使う場合は粉類を混ぜ合わせた後投入。
3.卵液、牛乳(調整用に20cc位残す)を加えてスケッパーで切るように全体を混ぜ合わせ、ひとかたまりになったらバターを投入。ボウルの中でバターを生地に馴染ませた後コネ板に取り出しこねる(約5分)
4.生地を丸め、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
5.生地が2倍位になれば発酵完了。
6.コネ板に取り出し、手で全体をゆっくり抑えてガス抜きをし3等分にして、ベンチタイム15分。
7.それぞれの生地を細長く60cm位に伸ばし三つ編みにした後、輪にして先端を絡めてくっつける。
8.天板にのせ二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
9.2倍くらいなれば二次発酵完了。
10. オーブンを190度に予熱しながら、生地に溶き卵(大さじ1取り分けておいたもの)を塗る。
11. 190度のオーブンで20〜25分焼く。途中焦げ具合をチェックする。焼き色が充分についた時点でオーブンから取り出す。
12.焼き上がり！アミなどの上に置き冷ます。
13リボンなどを飾り出来上がり！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

材料

手順

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