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塩麹とコチュジャンで！あまり野菜救済スープ

イソカカ🍆もっと野菜が好きになるレシピ

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塩麹とコチュジャンで！あまり野菜救済スープ 旨辛塩麹であまり野菜救済スープ

材料

  • 余った野菜

    計500g

  • 火の通りにくいかぼちゃ、大根は1センチ角に

  • はくさい、ネギはざく切り(動画内は鍋の残りのざく切り白菜と、斜め切りねぎ)

  • 厚揚げ

    1まい

  • 塩麹

    50g約大さじ3(野菜の10%)

  • コチュジャン

    大さじ1

  • ごま油

    大さじ1/2

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. 火の通りにくいかぼちゃ、大根は1センチ角に はくさい、ネギは3センチ幅のざく切り(動画内は鍋の残りのざく切り白菜と、斜め切りねぎ)にする
  • 2.①の具に塩麹とコチュジャンを加えて混ぜ合わせる
  • 3.なべにごま油を熱して手で崩した厚揚げをいれて炒める
  • 4.③に②の野菜を加える
  • 5.④にひたひたの水をくわえて蓋をする。強火にかけ、沸騰したら中火にして、野菜に火が通るまで15分ほど煮込む(ふきこぼれ注意)
  • 6.味を整えて器に盛る(水が多いと薄いので、塩(分量外)を足す)好みで豆板醤を添えて

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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    コメント (2件)