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この組み合わせ天才！みたらし団子のパンナコッタ

ひろまるクック

ひろまるクック

この組み合わせ天才！みたらし団子のパンナコッタ 混ぜて冷やすだけの濃厚パンナコッタに、お豆腐もちもち白玉と甘じょっぱいタレをトッピング！ まろやかなミルクのコクとみたらしの和の味わいが驚くほどマッチする、新感覚スイーツです。

材料 （グラス4個分(団子20個分)）

  • 牛乳

    200ml

  • ゼラチンパウダー

    7g

  • グラニュー糖

    60g

  • 生クリーム

    200ml

  • 絹こし豆腐

    150g

  • 白玉粉

    120g

  • A 水

    120cc

  • A 濃口醤油

    25cc

  • A 上白糖

    50g

  • A みりん

    20g

  • A 片栗粉

    10g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.耐熱ボウルに牛乳を入れて電子レンジ600Wで約1分30秒加熱して(約80℃)ゼラチンパウダーを加えてよく混ぜて溶かす。
  • 2.グラニュー糖と生クリームを加えてよく混ぜて、グラスに入れて冷蔵庫で5時間以上冷やし固める。
  • 3.鍋にAを入れて良く混ぜて溶かしたら、中火-弱火にかけてとろみがついたら火を止めて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  • 4.白玉粉ときぬこし豆腐をボウルに入れてよく混ぜて、ひとつを約12gにして丸める。
  • 5.沸騰したお湯に入れて白玉団子が浮いてきたら約1分煮て、氷水にとって約3分冷やす。
  • 6.団子を2のグラスに5つずつ入れて、冷やしたたれをかける。

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