切って楽しい❤️ココアぐるぐるドデカパン
材料
A プレーン生地
強力粉
100g
塩
1g
ドライイースト
1g
水
75g
B ココア生地
強力粉
93g
ココア
7g
砂糖
10g
塩
1g
イースト
1g
水
60g
牛乳
25g
溶かしバター
5g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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🥄生地作り🥄
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A プレーン生地
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保存容器に強力粉、塩、ドライイーストを入れ、水を注ぎ、生地が重くなってくるまでスプーンで混ぜる。
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粉っぽさがなくなり、均一になるまで混ぜ、平らに整える。
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B ココア生地
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ボウルに強力粉、ココア、砂糖、塩、イーストを入れ、水分を注ぎ、生地が重くなってくるまでスプーンで混ぜる。
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粉っぽさがなくなり、均一になったら、溶かしバターを入れ、光沢がなくなるまで混ぜる。
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プレーン生地の上にココア生地をのせ、平らになるように整える。
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🥐発酵🥐
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ふたをして冷蔵庫に入れ、8時間以上おいて発酵させる。
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🥖成形🥖
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強力粉をふりかけ、ドレッジを四辺に差し込む。くっつかないアルミホイルを敷いた天板に、容器ごと裏返し、生地が落ちてくるのを待つ。
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生地を少し広げて、端からくるくると巻く。
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綴じ目を下にする。
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🔥焼成🔥
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トースターで1200wで15分焼く。
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