油脂、サイリウムハスクなし、ふくらむ米粉のピタパン

ノンオイル料理研究家　茨木くみ子

今日は、「ふくらむ米粉のピタパン」をご紹介させていただきます。 ボウルで混ぜた生地を、１分こねたら生地は完成。 あとは伸ばしてフライパンで焼くだけなので30分程度で完成します。 詳しい作り方はYouTube 「茨木くみ子の身体に優しいノンオイルクッキング」をご覧ください。 [材　料]　　　　4枚分　１枚分(130kcal 脂質0.25g)　　 米粉(ミズホチカラパン用) 130g 片栗粉　　　　　　　10g ドライイースト　　　　1g 砂糖　　　　　　　　　4g こんにゃくマンナン　　2g 塩　　　　　　　　　　1g ぬるま湯水　　120～130ml程度 [作り方] 1. ボウルに米粉の半量とイースト・砂糖・ぬるま湯を入れ混ぜイーストを溶かす。(調整水を少し残す) 2. 残りの粉・塩・こんにゃくマンナンを入れよく混ぜたものを加える。 3. ゴムベラなどで手早く混ぜ、ひとまとめにする。残しておいたぬるま湯を加えて生地の固さを調整する。(形を保つが柔らかく指につく固さ) 4. 台に出し、1分ほどなめらかになるまで手でこね、生地を4等分して丸める。 5. 木の麺棒でうち粉をたっぷり使用して、13～14cmの円に伸ばす。この時生地の表面を傷つけないように伸ばす。 6. フライパンを弱火で予熱する。水をかけた時水滴が転がる程度まで温まったら、伸ばした生地を一枚置く。霧吹きでフライパンに水をかけ蓋を隙間なく閉め、中火よりやや弱い火で焼く。３０秒程経過し、表面がポコポコ膨らんできたら、フライ返しで裏返し、優しくフライパンに密着させるように押す。蓋を隙間がなくしめる。もこもこふくらむまで中火よりやや弱い火で焼く。裏返し、再度霧吹きでフライパンに水をかけ蓋をして膨らむまで焼く。 【ポイント】 生地は打ち粉を多めにして表面を傷つけないように伸ばします。 生地は薄いほうが膨らみますが、焼きあがると固くなりますので、直径13cmほどがおすすめです。 生地をフライパンに押し付けること、隙間なく蓋をすることで膨らみやすくなります。 １枚目はフライパンが温まっていないために膨らみにくいです。２枚目以降から膨らみやすくなります。 【保存】 焼きあがったら、温かいうちにポリ袋に入れて保管してください。 翌日は固くなります。カットしてトースターで温めなおすとおいしくいただけます。 冷凍保存できます。自然解凍の後、カットしてトースターで焼きなおしてお召し上がりください。 米粉は熊本製粉のミズホチカラパン用を使用しています。 こんにゃくマンナンは清水化学株式会社のものを使用しています。 こんにゃく粉とこんにゃくマンナンは違うものです。こんにゃくマンナンを使用してください。 詳しくはこちらの動画をご覧ください。 フッ素樹脂加工のフライパンの使い方、安全性についてはこちらの動画をご覧ください。 茨木クッキングスタジオ　茨木 くみ子　無断転載・コピー禁止 #米粉 #米粉のピタパン#ピタパン#米粉パン#グルテンフリー#ノンオイル