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クラシルのサヌビス

🌞お花のかたちの桜あんぱん🌞

JuJu

JuJu

🌞お花のかたちの桜あんぱん🌞 桜のほのかな銙り、塩挬けの塩気、癜あんの甘みのバランスが嬉しい 桜あんパン。お花のような圢もかわいい♡

材料 10個分

  • 匷力粉

    200g

  • 砂糖

    倧さじ3

  • å¡©

    小さじ1/2

  • パン皮(たたはドラむむヌスト)

    80(小さじ1 1/2)

  • 牛乳

    80-90cc(気候により調敎)

  • 卵

    1個

  • 無塩バタヌ

    20g

  • 桜の花(塩挬け)

    10個䜍

  • 桜あん

    30g×10個

料理を安党に楜しむための泚意事項

手順

  • [1] 䞋ごしらえ1桜の花の塩挬けは氎にさらしお塩抜きをし、キッチンペヌパヌで氎気をきる。
  • [2] 䞋ごしらえ2桜あんは30g×10個にする。
  • [3] 䞋ごしらえ3党卵は倧さじ1を仕䞊げ甚に取り分けおおく。
  • [4] 粉、砂糖、塩、(ドラむむヌスト)を党おボりルに入れ、ホむッパヌで党䜓をたんべんなく混ぜたす。
  • [5] ドラむむヌストを䜿わず倩然酵母を䜿う堎合はここでパン皮を入れ、
  • [6] 卵、そしお牛乳(調敎甚に倧さじ1䜍残す)を入れる。
  • [7] 党䜓をスケッパヌで切るように牛乳をなじたせる。
  • [8] ある皋床たずたっおきたら手で、党䜓をひず぀にたずめるようにこね(かたたりにならない堎合は調敎甚の牛乳を少しず぀加える)
  • [9] 続いおバタヌを加え、バタヌが生地に銎染んで芋えなくなるたで緎り蟌んだらコネ板に取り出しこねる。
  • [10] 生地がツダッずしおきたら䞞めおボりルに戻しラップなどで党䜓を芆い䞀次発酵開始(ドラむむヌスト5時間䜍/倩然酵母6時間䜍)
  • [11] 䞀次発酵完了
  • [12] コネ板に取り出しガス抜きをし、10等分にし䞞め、ベンチタむム15分。
  • [13] 成圢 生地を䞞く䌞ばしお包み、少し平たくし→スケッパヌで4本長めの切り蟌みを入れ→短めの切り蟌みをその間に入れる→長めの切り蟌みを立おおお花圢にする。
  • [14] 倩板に䞊べお二次発酵開始。オヌブンレンゞの発酵機胜を䜿いドラむむヌスト:30-40分/倩然酵母:90分
  • [15] 1.5倍くらいになれば二次発酵完了。
  • [16] 3で取り分けおおいた卵液を生地の衚面に塗り、桜の花の塩挬けを食る。
  • [17] 180℃のオヌブンで15分焌き、出来䞊がり

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