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海老とトマトの卵炒め

海老とトマトの卵炒め 『海老とトマトの卵炒め』 手をかけレシピはこちら💁🏻 @mmmorrrow ふわふわの卵に、 ぷりっとした海老、 少し火を入れたトマトのやわらかな酸味。 火加減と順番に少しだけ気を配って、 やさしく整えてあげると それだけで「手をかけた味」になるから不思議。 最後に黒胡椒をぱらりと。 シンプルだけど深い味わいの炒めものです。

材料 (2人分)

  • むきえび

    100g

  • 小さじ1/2

  • 片栗粉

    大さじ1

  • トマト

    1/2個

  • 3個

  • A マヨネーズ

    大さじ1

  • A 塩

    小さじ1/3

  • A 鶏がらスープ

    小さじ1

  • サラダ油

    大さじ1

  • 黒こしょう

    少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①むきえびは塩と片栗粉をもみ込んで5分ほどおき、水で洗い流す。
  • ②トマトは2.5cm角に切る。
  • ③卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜる。
  • ④フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、水気をよく拭いた①を入れて炒める。えびの色が変わったらいったん取り出す。
  • ⑤④のフライパンに残りのサラダ油を加えて熱し、トマトを入れて1分ほど炒めたら③を加える。
  • ⑥ヘラで周りから中心に向かって寄せるように混ぜ、卵液が半熟状になったらえびを戻し入れてサッと混ぜる。
  • ⑦器に盛り、黒こしょうをふる。

投稿者からのコメント

⭐︎手をかけポイント⭐︎ ・卵にマヨネーズを少し加えると、ふわっと仕上がります。 ・海老は塩と片栗粉でもんでから洗うと臭みが取れてぷりっと。 ・卵液を加えたら強くかき混ぜずに、火の通った外側から中心に向かって寄せるように混ぜ、半熟に仕上げる。

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