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味噌だれが絶品！ごはんすすむ厚揚げ回鍋肉
味噌だれが絶品！ごはんすすむ厚揚げ回鍋肉 春キャベツは甘くてやわらか。 生でもおいしいけど 油と相性がよく さっと炒めることで 鮮やかな緑色はいっそう深く 甘みもぐっと引き出せます。 回鍋肉は息子が好きなので 豚肉、鶏肉などたんぱく質を いろいろに変えて作るけど なんだかんだで厚揚げで 作ることが増えてきました。 経済的だし、生肉より扱いがラク。 食べたときの満足感があり栄養も豊富。 鬼に金棒な食材だと思う。 味噌だれもいろいろ作ったけど これが今のところいちばんかな！ 気温差の大きい今の時期は 発酵食品をたくさん摂って 体調ととのえたいですね😊 #発酵食品の魅力
キャベツ
1/4個（200g）
ピーマン
2個（60g）
生姜、にんにく
各ひとかけ（10g）
厚揚げ
2枚（300g）
油（厚揚げ用）
大さじ1
油（仕上げ用）
大さじ1
★味噌、酒、みりん、オイスターソース
各大さじ1
★砂糖
大さじ1/2
■おいしく作るコツ ・厚揚げと野菜を別々に炒めることで、厚揚げはカリッと、野菜はちょうどよいかたさに仕上げることができます。野菜がべちゃっとならずに済みおすすめ。 ・野菜は炒めはじめが肝心。野菜全体を油でコーティングするように炒めると、野菜から水分が出にくく、また熱が均一に入るので、べちゃっとなりにくいです。冬キャベツはしっかり加熱、春キャベツはさっと炒めるだけでOK。 ・今回、味噌は赤味噌（色が濃い黒っぽい味噌）を使用しました。赤味噌を使うと甜麺醤を使わずとも色が濃くなり、おいしそうな見た目になります。茶色の味噌でもおいしく作れますが、色味は薄くなります。 @iharayumiko 季節のうつりかわりを 家族でたのしむレシピ 管理栄養士 井原裕美子
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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