新生姜の甘酢漬け(ガリ)
材料
（約500cc瓶1個分）
新生姜
約280g
湯
適量
塩
小さじ1/2
◯米酢
100cc
◯昆布だし
150cc
◯砂糖
大さじ5
◯塩
小さじ1/2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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[1] 新生姜は洗いやすい大きさに切り、よく洗う。先端は赤い部分を少し残し切り落とす。皮が茶色いところはスプーンで擦り落とす。
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[2] スライサーまたは包丁で繊維に沿って薄く切る。
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[3] 鍋に湯を沸かして新生姜をサッと茹でる。(1-2分)
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[4] ザルにあげ水気をしっかり切り、広げて、塩小さじ1/2を振りかけ、全体に馴染ませ、そのまま冷ます。
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[5] 鍋に◯を加えて混ぜ合わせ、一煮立ちさせ、冷ます。
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[6] 保存容器は熱湯消毒する。
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[7] 4が冷めたら水気をしっかり絞り、8に入れる。
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[8] 冷めた5を7に注ぎ、生姜を菜箸でほぐし、蓋をして冷蔵庫へ。
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[9] 1日寝かせたら出来上がり！
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