Name: きのこのリエット🍄
Uploaded: 2024-09-19T10:49:39.000Z
Channel: JuJu

きのこのリエット🍄

JA中野市

JuJu

リエットと言えば豚肉ですが、これはお豆ベースのきのこのリエット。食べ応えもしっかりあってヘルシーです！バゲットにのせて♪ 今回は乾燥白インゲン豆から作るので、先ずは水煮の作り方からご紹介しますが、水煮缶を使ってもok 白インゲン豆の水煮は使い道いろいろ！サラダやインゲン豆のポタージュ、ポークビーンズなどなどいろいろなメニューに使えます。

材料

〜白インゲン豆の水煮の材料〜(出来上がり約200g)
白いんげん豆(乾燥)
水

300g
ローリエ

1枚
〜きのこのリエット材料〜
白インゲン豆の水煮

150g(缶詰でもok)
玉ねぎ

1/4個
しめじ

1/2パック
しいたけ

2枚
マッシュルーム

3個
エリンギ

1本
にんにく

1片
オリーブオイル

大さじ3
塩、こしょう

各少々
クミンパウダー

小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

1.白いんげん豆はサッと洗い、3倍の水とローリエを入れ一晩おく。
2.鍋に入れ火にかける。
3.煮立ったらアクをすくい、蓋を少しずらして蓋をし、弱火にする。
4.アクを取りながら約30分煮る。途中水分がなくなったら差し湯をする。
5.途中何度かお豆を試食し、好みの硬さになればそこで火を止め完成。
6.玉ねぎ、しいたけ、マッシュルーム、エリンギは薄切り、しめじはざく切り、にんにくはみじん切りにする。
7.フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを加え加熱する。
8.かおりがしてきたら、玉ねぎを入れ、続いてきのこ類を入れ炒める。
9. きのこがしんなりしてきたら、塩、こしょう、クミンパウダーをふる。
10. 粗熱が取れたらフードプロセッサーに白インゲン豆、きのこ類を入れで攪拌する。
11. 滑らかになったら、オリーブオイル大さじ2を入れ更に攪拌する。オイルが馴染んだらOK。塩、こしょうで味を調え出来上がり。

投稿者からのコメント

盛り付け… パンに乗せてピンクペッパーやタイム、ドライトマトのオイル漬けをトッピングしたり…あなた好みにアレンジしてみて下さい🍀

※みやすさのために書式を一部改変しています。

材料

手順

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