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コツ·ポイント 湯の中でウロコを取るとウロコが飛び散りません。 魚は下処理をきちんとすればぐんと美味しくなります。 落し蓋をお持ちで無い方は、クッキングシートを鍋よりひと回り小さく丸く切り数カ所穴を開けたものをのせて下さい。 煮汁が対流し美味しくなります。 アラ汁→骨をそのまま入れてもOKですが焼くと魚の臭みは減ります。お好みで。 酢は煮崩れ防止と臭み消しです。 真鯛などでも美味しく出来ます。 ご覧いただきありがとうございます。