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【プロが本気で作る！】基本の肉じゃが

ガンガン/料理家

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【プロが本気で作る！】基本の肉じゃが 【プロが本気で作る】基本の肉じゃが

材料 （4人分）

  • 牛肉（切り落とし）

    200g

  • A じゃがいも（男爵）

    400~500g

  • A 人参

    150g

  • A 玉ねぎ

    200g

  • 絹さや

    10枚

  • だし汁

    900ml

  • B 砂糖

    大さじ3

  • B みりん

    60ml

  • 醤油

    70ml

  • サラダ油

    大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.人参を乱切りにする。玉ねぎをくし切りにする。絹さやの筋をとり、長さを半分に切る。
  • 2.じゃがいも（男爵）は大きめの一口大に切る。水にさらしてアクを抜き、水気を切る。
  • 3.牛肉（切り落とし）を3cm幅に切る。
  • 4.鍋にサラダ油を熱し、牛肉（切り落とし）を炒める。肉の表面が白っぽくなったら、Aを加えて炒める。
  • 5.全体に油がなじんだら、だし汁を加えて一度沸かす。その後、アクをとる。
  • 6.Bを加えて、中火で10分煮る。醤油を加え、さらに10分煮る。
  • 7.絹さやを塩茹でして、冷水に落とし、水気を切る。
  • 8.6に7を加えて、中火で3分加熱する。

投稿者からのコメント

【ポイント】 じゃがいもはメークインではなく、男爵を使います。少し大きいくらいに切るのがちょうど良いです。 たっぷりの煮汁の中で煮ることで、一体感のある仕上がりになる。 残った煮汁は、出汁を追加してカレーうどんにするのがおすすめです！ 質問はコメントへ！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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