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【コンソメ不要】プロが教える！かぼちゃのポタージュ

ガンガン/料理家

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【コンソメ不要】プロが教える！かぼちゃのポタージュ 【コンソメ不使用】プロが作る！かぼちゃポタージュ

材料 （4人分）

  • かぼちゃ

    400g

  • 玉ねぎ

    120g

  • 水

    400ml

  • 牛乳

    100ml

  • バター

    20g

  • 塩

    小さじ1/2

  • こしょう

    少々

  • イタリアンパセリ

    少々

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1.かぼちゃの種と皮を除き、1cm幅の銀杏切りにする。玉ねぎを薄切りにする。
  • 2.鍋にバターを溶かし、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、かぼちゃを入れて中火で5分炒める。
  • 3.水を加えて、中火で一度沸かす。弱火～中火で10分煮詰める。
  • 4.中身をボウルなどに出して、氷水に当てて冷やす。その後、ミキサーで滑らかにする。
  • 5.鍋に入れて牛乳を加えて混ぜ合わせる。塩、こしょうで調味する。
  • 6.器に注ぎ、イタリアンパセリをふる。

投稿者からのコメント

【ポイント】 かぼちゃが硬くて切りづらい時は、レンチンして少し柔らかくしましょう。 玉ねぎとかぼちゃは焦がさないようにじっくり炒めます。 かぼちゃは油と炒めることでより甘味が引き出されます。ここが味の決め手です。 質問はコメントへ！

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    コメント (3件)