新玉ねぎの自家製タルタルで！ジューシーチキン南蛮 【ジューシー鶏むね肉に、甘酢と自家製タルタルでごはんすすむ】他レシピはこちら→ @iharayumiko シャキシャキ新玉ねぎがおいしい 自家製タルタルが決め手の チキン南蛮です。 新玉ねぎだから生を使うレシピですが 新玉ねぎの中にも辛味の強いものはあります。 辛味が気になるときは 切ってからしばらくおいておくと◎。 玉ねぎの辛味は揮発性があり しばらくすると飛んでいきます。 それでも辛い場合は、 酢水（水500ml＋酢大さじ1） にさらすと◎ 辛味が抜けやすくなります。 パサつきがちな鶏ムネ肉は 下味にマヨネーズを使うと しっとりやわらかに仕上がります。 10分で効果あるけど30分以上漬けると かなりジューシーになります。 鶏むね肉をやわらかくする方法は たくさんあるけど、手軽さや 漬け込み時間を考えると マヨネーズがいちばんよさそう かなと思います。 キューピーさんも、マヨネーズの効果を 学会発表しているので詳しくしりたい方は こちらのサイトをみてみてくださいね。 https://www.kewpie.com/newsrelease/2017/315/ こんな有益情報がかんたんに手に入る時代 すばらしいですね。 ハンバーグやつくねも、 ほんの少しのマヨネーズで ふわっとやわらかくなりますよー。