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とろとろたまごのサルティンボッカ仕立て

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日本農産工業株式会社
紫にゃごん

紫にゃごん

「ヨード卵・光」は ニワトリが食べるモノからこだわった 絶品たまご🐓🥚 生ハムとお肉に包まれた うまみたっぷり、 しあわせの半熟とろとろたまご。 お口に飛び込んできちゃうような おいしさを愉しんで🍷

材料

  • ・ヨード卵・光

    2こ

  • ・生ハム

    40gほど

  • ・豚ばら肉薄切り

    6枚ぐらい

  • ・BP

    適量

  • ・強力粉

    適量

  • ・セージ

    適量

  • ・オリーブオイル

    大さじ1

  • ・バター

    15g

  • ◼︎バターソース ・バター

    50g

  • ・白ワイン

    50cc

  • ・ケッパー

    適量

  • ・BP、塩

    適量

  • ・マッシュルーム

    3こぐらい

  • ・オリーブ(緑・黒)

    適量

  • ・カットレモン

  • ・セージ

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①ポーチドエッグを作る。1Lのお湯を沸かし酢50ccを入れ、沸いたら弱火にし卵を入れ中〜弱火で約2分半、転がしながら火を入れる。氷水にあげておく。
  • ②①のポーチドエッグの水気を拭き取り、強力粉をまぶし豚肉で巻く。BPをふり、さらに強力粉をまぶしセージをのせ、生ハムで包む。
  • ③再度強力粉をまぶす。余分な粉は叩いておく。
  • ④フライパンにオリーブオイル、バターを熱し油をかけながら両面揚げ焼きにする。お好みでマッシュルームも一緒にソテーする。
  • ⑤同じフライパンに白ワインを入れアルコールを飛ばし、オリーブとケッパー、レモン汁、バターでとろみをつけ塩、BPで味をととのえる。

投稿者からのコメント

👨🏻‍🍳 ・生ハムは14ヶ月熟成のハモンセラーノを使用しました☺︎プロシュート等、塩気、うまみをしっかり感じるもので作るのがおすすめです。 (塩味が足りない場合は豚肉に塩もしてください) ・たっぷりの油を使い、短時間で仕上げるのがポイントです。中に火を通しすぎないよう1、2こずつ作ることをおすすめします。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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