簡単タルタルソース

クラシル編集部【公式】

タルタルソースって、卵をゆでて、玉ねぎやピクルスをみじん切りにして…と、脇役ながら意外と手間がかかりますよね。でも、今回のタルタルソースは、驚くほど簡単なんです。 今回教えてくれたのは、東京「日本料理 鈴なり」の店主・村田明彦さん。ミシュラン1つ星を7年連続で獲得するなど、各方面で活躍する現代を代表する料理人のひとりです。分かりやすい解説と、家庭でも作りやすいレシピは必見ですよ。 材料 卵 (Mサイズ)・・・1個 新玉ねぎ・・・50g 福神漬け・・・20g (A)きび砂糖・・・大さじ1/2 (A)酢・・・大さじ1 (A)マヨネーズ・・・大さじ4 手順 ①新玉ねぎはみじん切りにしボウルに入れます。 ②フライパンを中火で熱し、卵を入れてかき混ぜ、火を止めます。耐熱性のヘラで混ぜ、半熟状になったら①のボウルに移します。(A)を加えて混ぜ、福神漬けを加えてさらに混ぜ合わせたら完成です。 今回は新玉ねぎを使いましたが、玉ねぎでも作れます。その場合は軽く水にさらし、水気を切って入れてください。 チキン南蛮はおいしいけれど、揚げ物に加えて、甘酢とタルタルソースの2種類のタレを用意するのは手間ですよね。でも、この作り方なら甘酢ダレも不要。甘じょっぱい味つけで、タルタルソースをかけるだけで完成する画期的な方法なんです。 スクランブルエッグを使ったアイデアは、チキン南蛮以外の普段のタルタルソースにも応用できそうですよね！ぜひ試してみてくださいね。 ※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。