脂質1/5バターオイルなしデニッシュクリームホーン
#本格レシピ #簡単レシピ 全編動画はYouTubeになります。 バターオイルなしで「デニッシュクリームホーン」サクサク層ができて、脂質1/5 90分で完成！サクサク音を聞いて! https://youtu.be/IWeQlNlVFTE 6個分 235kcal 蛋白質8.0 脂質5.1 （市販品 カロリー400kcal 脂質24.8ｇ） 【材料1】 強力粉 80ｇの1/3 薄力粉 80ｇの1/3 ドライイースト 小さじ1 砂糖 大さじ1 コンデンスミルク 10ｇ 牛乳(35～40℃くらい) 85ml 【材料2】 粉類ののこり 卵黄 1こ 塩 小さじ1/3 【バター風フィリング】 A強力粉 18ｇ パルメザンチーズ7ｇ 塩１つまみ B溶き卵 30ｇ プレーンヨーグルト55ｇコンデンスミルク 10ｇ 【白いミルククリーム】 コンデスミルク 40ｇ 砂糖 40ｇ 薄力粉 22ｇ 牛乳(豆乳) 200ml バニラ 【作り方】 ※バター風フィリングを作る。 フッ素樹脂酢加工の鍋にAをふるい入れBを入れてゴムベラで混ぜる。 火をつけ混ぜながら加熱する。 鍋からフィリングがはがれひとまとまりになったら火を止めてバットなどにうつし密着するようにラップをして冷ましておく。 ※白いクリームを作り冷やしておく。 フッ素樹脂加工の鍋にコンデンスミルクと薄力粉砂糖を入れて分量のうちの20ml程度の牛乳を加えてよく混ぜ溶かす。残りの牛乳を加えて混ぜながら加熱し沸騰したら火を止めてバニラオイルを加える。バットなどにうつし密着するようにらっぷをして冷ます。 1..ボウルに材料1を入れてドライイーストをよく溶かす。 2.材料2を入れてひとまとめにする。 3..フードプロセッサーに半量ずつ30秒攪拌する。残りも30秒攪拌する。 4.二つをまとめて丸めて40℃で15分一次発酵する。 フィンガーチェックで穴は開かなくてもよい 5.優しく台の上に出しガス抜きして５分休ませる。 6.折り込み作業を２回する。長方形からフィリングを包み込み伸ばして三つ折り 10分休ませ、長方形に伸ばし三つ折り、再度長方形に伸ばし三つ折りにする。 7.10分休ませる。 8.成形する。 20×40㎝の長方形に伸ばし 両端を落として横長に6本にカットしにクリームホーン用のコロネ筒に巻き付ける。 9.二次発酵40℃10分 250℃で余熱をあげる 10.全体に卵白を塗り好みでアーモンドをつけ、220℃で9分程度焼く。 １１．４焼きあがって粗熱が取れたら棒を抜き、冷蔵庫で冷やしたクリームを絞り入れる。 無断転載・コピー・アイディア利用はおやめください。 #低脂質ダイエット#脂質制限#ノンオイルパン#ノンオイルクロワッサン#ふとらないクロワッサン#糖尿病予防#高脂質血症 #生活習慣病予防 #ふとらないパン #クロワッサン #パン作り #焼き立てパン #パン作り好きな人と繋がりたい #パンのある幸せ #パン活#クロワッサン#デニッシュパン #クロワッサン好きと繋がりたい #デニッシュ #クリームホーン #菓子パン
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