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中華だし卒業!「中華麹」

中華だし卒業!「中華麹」 優秀すぎる無添加 中華調味料 ができました😮‍💨 鶏ガラスープの素、中華だしを買わなくなります。 中華だしなどには、おいしくしてくれる分、 どうしても科学調味料が入っていて、無添加のものはかなり少ないうえに、高い...! でも中華はだいすきだから、 チャーハン、麻婆豆腐、餃子... は我慢できない😮‍💨 そんな方に強く推したいのが「中華麹」 中華だしや鶏ガラスープの素の代わりに、使うだけで ◎ ※置き換え分量目安は、下記を参考にしてくださいね。 格段に、おうち中華がおいしくなります!

材料 (3〜4人分)

  • 乾燥米麹

    100g

  • 長ねぎ

    1本(目安 100g)

  • 生姜、にんにく

    各40g

  • 天然塩

    40g

  • 桜エビ

    20g(干しアミでも◎)

  • 100mL ※生米麹の場合は、70mL

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

所要時間:5分
  • 1.ボウルに乾燥米麹を入れてほぐし、
  • 塩を入れて混ぜ合わせる。
  • 2.長ねぎ、生姜、にんにく、桜エビ、水は
  • ミキサーにかけて、ペースト状にする。
  • 3.保存瓶に、1、2を入れて混ぜ合わせる。
  • 4.発酵させる。
  • 【ヨーグルトメーカーの場合】
  • 60度 / 8時間
  • 【常温発酵の場合】
  • 夏場 4日〜1週間程度
  • 冬場 10日〜2週間程度
  • ◼︎完成目安
  • 米麹の粒を手で潰して、芯が残ってなければ
  • 完成の目安になります。
  • ◼︎保存期間
  • 冷蔵庫で、3ヶ月程度
  • ※発酵後はしっかりフタをして、保存すること
  • ◼︎使い方
  • ・中華だし、鶏ガラスープの素の代わりに!
  • 中華だしなどの 1.5〜2倍が目安。
  • ・炒めものやスープにはもちろん、和物に入れるだけでもおいしいんです!

投稿者からのコメント

⚪︎旬野菜で、季節を楽しむシンプルレシピ ⚪︎発酵を取り入れた、心と体が整うやさしいごはん を投稿しています。 みなさんのいいねやメッセージを いつもありがとうございます ◯

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    コメント (2件)