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手羽元の梅照り煮

morozumi mai

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手羽元の梅照り煮 手をかけレシピはこちら💁🏻 @mmmorrrow 手羽元を、だしと梅干しでことこと。 酸味はまろやか、骨からほろり。 しみしみの煮汁が、ごはんを呼びます。 今日は、梅と生姜で整うおかずにしました。

材料 （2人分）

  • 鶏手羽元

    8本

  • しょうが

    15g

  • だし汁

    1/2カップ

  • しょうゆ

    大さじ1と1/2

  • 酢

    大さじ1

  • みりん

    大さじ1

  • 砂糖

    大さじ2

  • 梅干し

    2個（塩分10%）

  • ゆで卵

    2個

  • いんげん

    3本

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①しょうがは薄切りにする。
  • ②鍋に湯を沸かし、ヘタと筋を取ったいんげんをサッとゆで、食べやすく切る。同じ湯で手羽元を下ゆでする。
  • ③鍋にAと①を入れてひと煮立ちさせ、②の手羽元を並べ入れる。
  • ③梅干しをのせ、落しぶたをして弱めの中火で15分ほど煮る。
  • ④火を止め、ゆで卵を煮汁に浸ける。しばらくおいたら半分に切る。
  • ⑤器に盛り、②のいんげんを添える。

投稿者からのコメント

⭐︎手をかけポイント⭐︎ ・手羽元は下ゆですることで雑味を抑え、アクや汚れが煮汁に浮くのを防ぎます。 ・梅干しのクエン酸が肉のタンパク質の結合をゆるめるのでやわらかく仕上がります。殺菌効果で傷みにくくなる利点も。

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