わたしは油脂を使用しない、身体に優しいふとらないパン作りをしています。 油脂を使用しないパンは、パサパサして固いイメージがあるかもしれませんが、まったくそんなことは全くありません。 食パンは、柔らかく絹のように軽く繊細なきめのパンになるよう研究を重ねています。 今回、まるで綿菓子のような軽さで生食によく合う食パンレシピができました。 油脂を使用していないとは思えないほどのしっとり柔らかなふわふわパンです。 生地作りは、フーブロ・ニーダー・ホームベーカリーのこねる機能などがお勧めです。 パンの性質を決めるのは生地作り、手ごねの場合は、つやつや、ぴかぴかになるまで乾燥させないようしっかりこねてください。 フープロはわたしはパナソニックを使用しています。 パン専用羽根でなくても大丈夫です。 時々安全装置が働き、止まってしまうことがありますが、下に解除ボタンがありますので、止まった場合は押してください。 レシピではキューブ1斤型を使用していますが、普通の1斤型と分量は同じです。