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発酵1回!グルテンフリーの明太子フランスパン

発酵1回!グルテンフリーの明太子フランスパン 今回は米粉100%の米粉の明太子フランスパンを作りました。 米粉で作るパンはとても簡単で発酵が1度で、外はカリカリ中はもっちり明太マヨがガツーンときて美味しかったです! 家族にも大好評でとても嬉しかったです。

材料 (4本分)

  • ミズホチカラ

    250g

  • ドライイースト

    5g

  • きび砂糖

    15g

  • 3g

  • 米油

    15g(サラダ油可)

  • 水(約27℃)

    260ml

  • サイリウム

    10g

  • 明太子

    1はら

  • マヨネーズ

    大さじ2

  • オリーブオイル

    大さじ1

  • 少々

  • 粉チーズ

    大さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①ボウルにミズホチカラ、イースト、きび砂糖、塩を入れてホイッパーで良く混ぜる
  • ②約27℃の水を加えて約2分良く混ぜる
  • ③米油を加えて約2分良く混ぜる
  • ④サイリウムを加えてゴムベラでしっかりとこねるように混ぜる
  • ⑤なめらかにひと固まりになればOK
  • ⑥シリコンマットに乗せてスケッパーで4つに分ける(計量して同じ分量にしました)、
  • ⑦分量外の米油を手に付けて生地を丸める ※生地が乾燥しないようにラップをかけながら作業する
  • ⑧手で平たく潰して手前から丸めて、とじ目を指でつまんで閉じる
  • ⑨手で転がして中央から端に行くに従って細くして、約21cmの長さにする
  • ⑩天板にクッキングシートを敷いて生地を置いて発酵モード30℃で10-20分発酵させる
  • ⑪オーブンを250℃に予熱している間に、生地に分量外のオリーブオイルを塗って、クープで縦に約5mmの深さに切る
  • ⑫切れ目にオリーブオイルをスプーンで流しこむ
  • ⑬250℃になったオーブンで20分~いい感じの焦げ目がつくように焼く
  • ⑭器に明太マヨネーズの食材を全て入れて良く混ぜる
  • ⑮焼けたパンの中央にクープで縦に約5mmの深さに切って明太マヨを切れ目に入れるようにたっぷり塗る
  • ⑯250℃のオーブンで約5分焼いて、刻みのりを乗せたら出来上がり

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