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3%塩水でしっとりレーズン✨甘み倍増⤴︎✨

3%塩水でしっとりレーズン✨甘み倍増⤴︎✨ 《レーズン下処理方法》 1ℓの水に塩3gを溶かし(3%塩水) レーズン90gを30分浸す! ザルに上げてよく水気を拭き取る! ・ このひと手間だけで 驚くほどしっとり甘いレーズンに⤴︎✨ お酒を使ってないのでお子様にも安心✨ ・ 是非お試し下さいませ💕

材料 (パウンド型2本分)

  • 強力粉

    300g

  • 3g

  • インスタントドライイースト

    6g

  • 60g

  • 野菜ジュース

    130g

  • 生クリーム

    20g

  • バター

    30g

  • レーズン

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ミキシング終了2分前に
  • レーズン投入!
  • ミキシング 約20分
  • 捏ね上げ温度 28°
  • フロア 40分
  • 分割 80g×8個
  • ベンチ 10分
  • 成型 俵型に丸めパウンド型に4個入れる!
  • 発酵 35°約25分
  • 蒸気焼成 180°25分(電気オーブン)
  • ⚠️夏場は粉は前日から冷凍庫で冷やしてます!
  • ⚠️パン捏ね機は「こねまるくん」使用してます!

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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