ストップ！青梅は毒→注意 傷んだ梅で簡単シロップ ビニール袋に入った市販の梅は すぐ痛む… 追熟させても すぐカビる ハエも集まる そこで青梅のまま 安全に作る方法と 後半にレシピもシェアします 👇🏻梅をカットするメリット 痛みやすい梅は カットして漬ければ 翌日には液体が上がります 空気に触れる時間が短いから 傷まないメリットがあります 👇🏻デメリットはコチラ 青梅に含まれる成分「アミグダリン」(種部分に多く含まれている)は毒。この成分が体内で分解されると有毒な「青酸（シアン化水素）」を発生する可能性があるので、青梅を使う際は注意が必要です。 【現れる症状】食べてから1時間以内 頭痛 めまい 吐き気・嘔吐 腹痛 倦怠感 呼吸が浅く速くなる 【砂糖漬けで毒は抜ける？】 2~3週間である程度は抜けると言われていますが、完全に無毒化するには時間が必要。 ☝🏻特に、カットした場合は毒が出やすいので、飲むのはずっと後にした方が安全です。時間とともに毒が分解されます。 【種は捨てるとよい？】 はい、捨てると良いです♪ 梅の種に「栄養」や「うま味成分」は果肉と比べると非常に少ないので、果肉だけを入れるのもよい方法です。毒が多く含まれている種を入れなければ安全性が大きく高まります。 【水に漬けておくと毒抜ける？】 この毒は水溶性だから、大きめのボウルや鍋に水を張って、青梅を浸けるのが効果的。6〜8時間おきに水を交換（合計で24時間〜48時間が目安）。それでも生で食べるのはNG。水から上げてタオルなどで水気をよく拭き取り、その後加工（砂糖漬け・梅酒など）に使うとより安全です。 【煮てから使えば毒抜ける？】 数回煮こぼして、溶け出したお湯は捨てる。湯から上げて、タオルなどで水気をよく拭き取り、その後加工（砂糖漬け・梅酒など）に使うとより安全です。 【冷凍してから使えば毒抜ける？】 柔らかくなるので、加工しやすくなりますが、毒が分解されるわけではありません。 【種は捨てるとよい？】 はい良いです♪梅の種に「栄養」や「うま味成分」は果肉と比べると非常に少ないので、果肉だけを入れるのもよい方法です。毒が多く含まれている種を入れなければ安全性が大きく高まります。