ハレの日にも🎄きのこのポットパイ

紫にゃごん

きのこの一大産地・ 長野県中野市産のきのこを たっぷり使った濃厚なポタージュ 香ばしく炒めることで きのこの旨みと香りを引き出し、 シンプルな材料で仕上げました 隠し味に甘栗を加えた秋冬の味わい パイで仕上げることで ハレの日にもぴったりな一品に ーー ◽︎材料　3〜4人前 ・JA中野市産しめじ、エリンギ、えのき　合わせて300g ・甘栗　70g ・玉ねぎ　小さめ1/2こ(50g) ・オリーブオイル　適量 ・バター　10g ・塩、白胡椒　適量 ・白ワイン　100cc ・牛乳　150cc〜 ・生クリーム　100cc ・冷凍パイシート　器の口に合わせて用意 ・卵液　適量 ◽︎手順 ▶︎しめじ、エリンギ、えのきと甘栗を粗く刻んでおく。 ▶︎玉ねぎを薄くスライスする。 ▶︎パイシートは使用前に半解凍する。(冷蔵庫で10分ほど) ▶︎オーブンを220℃に予熱する。 ①鍋にオリーブオイル、きのこ類と玉ねぎを加えて塩をふり、水分をとばすように焼き色をつけながら炒める。 ②きのこの香りが立ち、香ばしく色づいたら甘栗、白ワインを加えてアルコールを飛ばし煮詰める。 ③火を止めてバターを溶かし、ハンドブレンダーでなめらかに撹拌する。 ④ピューレ状になったら牛乳、生クリームを加えてのばし、塩、白胡椒で味をととのえる。 ⑤④の粗熱をとり、器にそそぐ。 ⑥半解凍したパイシートを器の口よりひとまわり大きくカットする。お好みで端を丸く切り落とす。 ⑦器のふちを水で濡らし、パイシートを隙間なくぴったりとくっつける。溶いた卵液を刷毛で塗る。 ⑧予熱したオーブン220℃で15〜20分ほど焼く。パイが膨らみ、焼き色がついたら完成。 👨🏻‍🍳 ・牛乳の分量は濃度をみて調整してください。 ・撹拌をミキサーやフードプロセッサーで行う際は、突沸を防ぐため粗熱をとってからまわしてください。 ・焼成温度は環境によって異なります。お使いのオーブンにあわせて調整してください。 ーー #きのこでらく旨推しレシピ #JA中野市産きのこ