ミシュラン星付きレシピ 紫キャベツのマリネ レシピあり🍴 ✨紫キャベツのマリネ✨ 🇫🇷マリネ（mariné）とは、肉、魚、野菜を酢やワインなどの調味液に漬け込む調理法、または料理名のこと。 紫キャベツをシンプルにマリネして、色鮮やかに仕上げました。 食材は、紫キャベツだけで、簡単に作れことができます。 🇫🇷作り方の一部をわかりやすく動画や写真付きで紹介したレシピを紹介しているので、保存して参考にして下さい。またレシピ は、ミシュラン星付きレストランで働いていた時のレシピを参考に作りました。 🇫🇷紫キャベツは、キャベツの一種でレッドキャベツとも呼ばれます。鮮やかな色は、アントシアニンという成分。綺麗な赤みを出す天然色素で、ポリフェノールの一種。 このポリフェノールは活性酸素を取り除き、酸化の働きを抑える抗酸化作用が期待できます。 また通常のキャベツに比べて、ビタミンCや食物繊維も豊富。