🦐ココナッツ香るカオソーイ風えびカレー焼きそば

Aya_lilymaman

冷凍むきえびで手軽だけど本格的。 ハウス食品　えびの旨みとスパイスの香り レッドカレー　のアレンジレシピです。 ココナッツミルクとナンプラーの香りが食欲そそる、 おうちで楽しむエスニックな焼きそば風カレーです。 ⸻ 🍽 材料（焼きそば2人分） 【カレーソース】※箱記載通り、4皿分作ります ・冷凍むきえび …150g（解凍して水気をふく） ・玉ねぎ …150g（薄切り） ・レッドカレールウ …1/2箱（約90〜100g） ・水 …400ml ・サラダ油 …大さじ1 ・ココナッツミルク …大さじ4〜5（お好みで） ・ナンプラー …小さじ2 【麺】 ・焼きそば麺（蒸し）…2玉 ・油 …適量 【トッピング（お好みで）】 ・パクチー …適量 その他、お好みでゆで卵、ベビーリーフ、素揚げ野菜なども ⸻ 🔪 作り方 1. フライパンに油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める 2. むきえびを加えてさっと炒め、水を加えて煮立たせる 3. アクを取りながら中火で約5分煮込む 4. 火を止めてルウを加えて溶かし、再び火にかけて弱火で約10分煮る 5. 半量とりわけ、ココナッツミルクとナンプラーを加えて混ぜ、火を止める。（4人分調理の場合はそのまま、ココナッツミルクとナンプラー を倍量で） ※このカレーソースは4皿分できます → 2皿分（約320g）を焼きそばに使用し、残りはごはん用などに◎ 6. 別のフライパンに油をひき、焼きそば麺を少しほぐし両面こんがり焼きつける （表面が少しカリッとするくらいが◎） 7. 器に麺を盛り、カレーソースをかける 8. パクチーやお好みの具材をトッピングして完成！ ⸻ 💡ポイント • カレーソースは多めに作っておくと、ごはんや茹で麺にも使えて便利 • ココナッツミルクの量は好みに応じて調整OK • ナンプラーの代わりに白だしでも代用可（風味は変わります） ⸻ #赤白黒カレー、どんな味？ #レッドカレー #カオソーイ #えびカレー #エスニック焼きそば #ココナッツミルクレシピ #おうちアジアン #レッドカレーアレンジ