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大根の大量消費!豚肩ロースと大根のイタリア風おでん

大根の大量消費!豚肩ロースと大根のイタリア風おでん 大根の大量消費に! 豚肩ロースと大根のボリート(イタリア風おでん) あつあつホクホクの大根と、 優しい旨味の豚肉のスープが最高に合う一皿。 寒い冬は、 このレシピでしっかりと身体を温めてください👨‍🍳

材料 (4人分)

  • ◯豚肩ロース(かたまり)

    500g

  • ◯塩

    5g

  • ◯粗びき黒こしょう

    適量

  • 【A】大根

    1/2本

  • 【A】玉ねぎ

    1個

  • 【A】水

    1.2L

  • 【A】にんにく

    10g

  • 【A】ローリエ

    2枚

  • 【A】塩

    小さじ1

  • 【A】セロリの葉(ローズマリーでも可)

    お好みで

  • 〈B〉オリーブオイル

    適量

  • 〈B〉粗びき黒こしょう

    適量

  • 〈B〉イタリアンパセリ

    適量

  • ◯粒マスタード

    適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • [下準備]
  • 大根は1cm程度の輪切りにする。玉ねぎは芯がついたまま1/8のくし切りにする。にんにくは縦半分に切り、包丁の腹で潰す。
  • ①豚肩ロースに塩(5g)と粗びき黒こしょうを全体にかける。※できれば半日以上、冷蔵庫で寝かせると味が染み込みます。
  • ②鍋に①と【A】を入れ、強火で沸騰させ、アクを取る。
  • ③スープがコトコト煮えるくらいの弱火に変え、60分煮込む。時折、豚肉をひっくり返し、まんべんなく火が入るようにする。
  • ④セロリの葉とローリエを取り除き、豚肉を取り出してからお好みの大きさに切る。
  • ⑤器に盛り付け、〈B〉をかけ、粒マスタードを添える。

投稿者からのコメント

■POINT ☆セロリの葉を入れることで、とても爽やかな味わいのスープになります。ローズマリーやタイムでも代用可能です。 ☆コトコトするくらいの弱火にすることで、煮崩れを防ぎ、透き通ったスープになります👨‍🍳

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