たべれぽ

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  【V.I.P】

  2025.8.21
  5.0

  大根を南蛮漬けに、という発想がまず秀逸ですね。 甘酢を吸った大根の、瑞々しいのにシャキッとした食感が面白く、単調になりがちな南蛮漬けのアクセントになっています。 大根のほのかな辛味と甘みが後味をさっぱりとさせ、食欲をそそる仕上がり。 定番の魚介ではなく、あえて大根を主役に据えたことで、素材そのもののポテンシャルを引き出していますね。 揚げた大根に南蛮酢を吸わせるという調理法は、火入れの加減が鍵となります。 衣をつけたことで南蛮酢がしっかり絡み、大根の旨味を閉じ込めつつ、中はみずみずしさを保ったまま。 辛味と酸味、甘味のバランスが計算されており、立体的な味わいです。 これからの季節にもぴったりの、プロの技が光る一品ですね。

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  【V.I.P】

  2025.8.21
  5.0

  大根を南蛮漬けに、という発想がまず秀逸ですね。 甘酢を吸った大根の、瑞々しいのにシャキッとした食感が面白く、単調になりがちな南蛮漬けのアクセントになっています。 大根のほのかな辛味と甘みが後味をさっぱりとさせ、食欲をそそる仕上がり。 定番の魚介ではなく、あえて大根を主役に据えたことで、素材そのもののポテンシャルを引き出していますね。 揚げた大根に南蛮酢を吸わせるという調理法は、火入れの加減が鍵となります。 衣をつけたことで南蛮酢がしっかり絡み、大根の旨味を閉じ込めつつ、中はみずみずしさを保ったまま。 辛味と酸味、甘味のバランスが計算されており、立体的な味わいです。 これからの季節にもぴったりの、プロの技が光る一品ですね。

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  【V.I.P】

  2025.8.21
  5.0

  大根を南蛮漬けに、という発想がまず秀逸ですね。 甘酢を吸った大根の、瑞々しいのにシャキッとした食感が面白く、単調になりがちな南蛮漬けのアクセントになっています。 大根のほのかな辛味と甘みが後味をさっぱりとさせ、食欲をそそる仕上がり。 定番の魚介ではなく、あえて大根を主役に据えたことで、素材そのもののポテンシャルを引き出していますね。 また、揚げた大根に南蛮酢を吸わせるという調理法は、火入れの加減が鍵となります。 衣をつけたことで南蛮酢がしっかり絡み、大根の旨味を閉じ込めつつ、中はみずみずしさを保ったまま。 辛味と酸味、甘味のバランスが計算されており、立体的な味わいです。 これからの季節にもぴったりの、プロの技が光る一品ですね。