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イタリアンプリン

イタリアンプリン 『イタリアンプリン』 手をかけレシピはこちら💁🏻 @mmmorrrow パウンド型でどっしりと大きく焼いた、 至高のスクエアプリン。 クリームチーズ入りの濃厚なおいしさと しっかりした固さは 手作りならではです。 型から外した瞬間 美しく自立するエッジと シルクのようになめらかな断面に出会えます。 ほろ苦いカラメルが 甘さをちょうど良く中和して。 今週末は贅沢なデザートで 甘い時間を楽しんでは?

材料 (18cmパウンド型1台分)

  • グラニュー糖

    50g

  • 大さじ1

  • 熱湯

    大さじ1

  • クリームチーズ

    100g

  • 3個

  • グラニュー糖

    50g

  • 生クリーム

    100ml

  • 牛乳

    100ml

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 〈下準備〉
  • クリームチーズと卵は室温に戻しておく。
  • オーブンを150℃に予熱する。
  • 湯煎用のお湯を準備する。
  • ①カラメルを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかける。濃いめのこげ茶色になったら火を止め、熱湯を加えて鍋を揺する。
  • ②パウンド型に①を流し入れ、粗熱をとる。
  • ③クリームチーズをボウルに入れ、ホイッパーで練る。卵を割り入れ、よく混ぜる。
  • ④小鍋にグラニュー糖、生クリーム、牛乳を入れて火にかける。沸騰直前で火を止め、③のボウルに少しずつ加えながらよく混ぜる。
  • ⑤④を目の細かい濾し器で2回濾し、②の型に注ぐ。
  • ⑥天板にバットをのせ、キッチンペーパーを敷いて型をのせる。熱湯を注ぎ入れ、全体をアルミホイルで覆って150℃のオーブンで45分から55分ほど焼く。
  • ⑦型を揺らして表面が均一に揺れるようになったら取り出し、粗熱をとって冷蔵庫で4時間以上冷やす。
  • ⑧型とプリンの間に薄いナイフなどを差し込み、型にお皿をかぶせて上下を返す。好みの厚さに切り分ける。

投稿者からのコメント

⭐︎手をかけポイント⭐︎ ・クリームチーズと卵は室温に戻しておくとダマになりにくい。 ・2回濾すことで滑らかな舌触りに。 ・型を揺すって表面が均一に揺れたら火が通った証拠。波打つ場合は10分ずつ追加で加熱して様子を見る。2回繰り返しても火通りが悪い場合は湯煎のお湯を足して。

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