手順

• ①ポリ袋に鶏ひざ軟骨と（A）をいれてもみこみ10〜15分置く。
• ②①に片栗粉を2回に分けてまぶす。
• 【🔴ポイント】
• 片栗粉は多すぎると、調味料を吸ってポロポロとハゲ落ち、結果ゆず胡椒の風味が弱くなるよ。袋の中に余分な粉や水分が残らない程度に様子を見ながらまぶしてね。
• ③深さ5ミリの油を中火で熱し、②を揚げる。転がしながら薄茶色に焼き色がついたら、油切り網に置いて油を切って出来上がり。
• 【🔴ポイント】
• 揚げすぎるとゆず胡椒の風味が弱くなるので、ほんのり茶色く色づいたら速やかに取り出してね！