Name: ジップロックで梅干し作り 10日で作れる白梅干し
Uploaded: 2026-06-27T22:02:59.000Z
Channel: ariyuru414（調理師）

ジップロックで梅干し作り 10日で作れる白梅干し

ariyuru414（調理師）

ジップロックで梅干し作り 10日で作れる白梅干し梅を冷凍して、ジップロックで梅干しを10日で作る方法です。冷凍の梅は、果肉の細胞が壊れ柔らかくなり、時短で梅干しが作れます。下ごしらえ〜干し上がりまで10日あれば完成です。梅を下ごしらえをして、冷凍しておけば1年中好きな時に作れます。梅干し作りは難しそうだな…面倒だな…という方に是非作ってみて欲しいです。こんなに簡単に作れるんだって、思っていただけると思います。

材料

完熟梅

1kg
粗塩（10%）

100g
ホワイトリカー 35%

50cc

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

下ごしらえ
①梅を洗いザルに上げ水気をきる。
②梅をタオルやふきん、キッチンペーパーの上に転がし水分を拭く。
③少し置き乾かし、竹串でヘタを取る。
④梅をジップロックに入れ、空気を抜き冷凍する。（1日〜1年可能）
本漬け
①冷凍梅を大きなジップロックに入れ、ホワイトリカーを入れ揉む。
②塩を入れ揉み、空気を抜きジッパーを閉める。
③ガラスのボウルやプラスチック容器に入れ、3、4日冷暗所に置く。
毎日梅酢を確認。
※金属の容器は、万が一梅酢が漏れると酸で錆びるので使わない。
解凍時水が出るので、ボウルの下に皿やトレーふきんを敷く。
④3、4日後梅酢がたっぷり上がったら、梅をザルに上げ梅酢と分ける。
⑤梅をザルやネットに梅をのせ、乾いてきたら途中1度裏返し3、4日干す。
梅酢はジップロックのまま干す。（殺菌する）
梅はビンなどに入れ常温保存。
梅酢はペットボトルなどに入れ、冷蔵庫で保存。
漬け物、肉や魚の下味、炒め物など、塩の代わりに使う。

投稿者からのコメント

ポイント梅干しは黄色い完熟梅を使う。青梅の場合は追熟させ、傷みや傷のある梅は、選別しジャム作りなどに使う。梅はしっかりと水分を拭き、ヘタを取り冷凍する。ジップロックの空気をしっかり抜く。これで重しをしなくても、浸透圧で梅酢がしっかり上がり、カビる事もない。 ※途中空気が気になる時は、少しジッパーを開け空気を抜く。 ♥YouTubeでレシピ動画配信中♥ 詳しい作り方やポイントは、YouTubeでご紹介しています。 https://youtu.be/PQ8i6fLllOY?si=W6-QStYPUzK-51vO

※みやすさのために書式を一部改変しています。

材料

手順

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