Name: 包みホットサンド【カルツォーネ】
Uploaded: 2024-04-08T09:18:40.000Z
Channel: Mayumi Bread Homebaker

包みホットサンド【カルツォーネ】

Mayumi Bread Homebaker

包みホットサンド【カルツォーネ】イタリア🇮🇹の包みピザorホットサンドカルツォーネ/をソフトフランスパン生地で作ってみました╰(*´︶`*)╯♡

材料（6個分）

手順

①捏ね機にバター以外の材料を入れある程度生地がまとまったらバターを入れて捏ねる
②生地が薄く伸びればボウルに入れラップをかけて発酵させる(約40〜50分)捏ね上げ温度26°(作業時は室温22° 牛乳22°でした！)⇦電子レンジ発酵機能30°使用⇦熱湯入りカップをおく
③生地が2倍に膨らんで指に粉をつけて押して戻らなければ発酵完了！平らにしてガスを抜く！
④6個に分割しカットした断面を軽く丸めこみ10分ベンチタイム
⑤綿棒で表裏約12㎝の円形に伸ばし真ん中にハムを置いてクリチを上部に置き半分におり押さえる
⑥ヒダを取りながら回り全体を閉じる
⑦鉄板に並べ発酵させる(約30分)⇦電子レンジ発酵機能30°使用⇦熱湯入りカップをおく
⑧ハケで全体にオリーブオイルを塗り粗挽き胡椒をトッピング！オーブン200°11分焼成🔥⇦焼きむら防止に途中で鉄板の前後を入れかえる⇦石窯ドームスチーム過熱水蒸気で焼いてます

※みやすさのために書式を一部改変しています。