私のランチ

Megumi【楽しい食卓】

家族のごはんは頑張るのに、自分のごはんは後回し。 体調崩してから気づくなんて、結局まわりに迷惑かけてちょっと反省🫠 気持ちはまだまだ元気でも、体はちゃんと年齢どおりでした。笑 メニュー 【ごはん】 ５分精米にして。 玄米ほどのクセがなく、白米ほどもちもちしていないものの、いい具合に玄米に近い食感と香ばしさが残っているので好きなんですー！ 【自家製鮭フレーク】 塩鮭を生鮭と勘違いして塩を振って焼いてしまった焼き鮭。 前日の夕飯に出したらしょっぱくて半分以上残ってしまいました。 身をほぐして骨を取り、みりんで炒め煮にしてしっとりな自家製鮭フレークに。 白胡麻もたっぷり入れて薄口醤油で香りづけして完成。 普段は食べてくれない皮も、小さく刻んで混ぜたら、子供達も喜んで食べてくれます。 お弁当やおにぎりの具にもぴったりです。 【炒り豆腐】 キャベツの芯と軸・にんじん・生姜をミキサーでみじん切りに。鶏ひき肉・ひじき・豆腐・卵を混ぜてふりかけのように細かく作ります。味付けは昆布茶と仕上げに胡麻油。水分がなくなるまで炒めるのがポイントです。 【キャベツと油揚げのお味噌汁】 最近のお気に入りは、キャベツの葉を水から煮て、クタクタに甘く仕上げることです。 【舞茸トマト炒め】 舞茸を香ばしく焼き、トマトと和えます。ポイントはフライパンの端に香ばしく焼いた舞茸を寄せたら、豆板醤・塩を焼いてからトマトに絡め、舞茸と和えるること。シンプルなピリ辛トマトソースの舞茸炒めのような味になりますよ。 【セロリサラダ】 塩揉みしたセロリに、おつまみコーナーに売っているホタテの貝ひもを和えて。味付けは塩・バルサミコ酢・オリーブオイルとシンプルですが、時間を置くとホタテの貝ひもから旨みが出てくるので、翌日以降に食べるのがおすすめです。 #週末　#ランチ　#おうちごはん