① にんにくチップを作る。にんにくをみじん切りにしてフライパンに入れて、オリーブオイルを8回しくらい入れて、中火にかける。（ボールに氷を入れて、すぐに冷やせるようにしておく）
② 絶対に焦がさないように、時にはフライパンを火から離したりして、火入れを調節する。にんにくが薄茶色くらいになったら、すぐさま冷やして完成。
③ ボールに、角切りにしたトマトを入れて、塩、バルサミコ酢を入れて混ぜる（塩をきっちりと溶かす）。その後、にんにくチップをオイルと一緒に入れて（スプーン5杯くらい）、混ぜて乳化させる。バジルを数枚ちぎって入れて、さらにEXバージンオイルを入れて、かき混ぜて乳化させたら完成。冷蔵庫（時間がない場合は冷凍庫）でできる限り冷やす。
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