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自家製すだちポン酢

実家からたくさんすだちを送ってもらったので、ぽん酢を作りました😊 いまが旬のすだち。 自家製ぽん酢を作っておけば、 これからのお鍋の季節にとっても重宝しますよ〜♪ 手作りすれば無添加だし、香りが◎!! かぼす、柚子などでもできます。

材料

  • すだち(あればかぼすや柚子なども組み合わせても◎)

    果汁にして50ml(すだち約5個分)

  • 濃口醤油

    100ml

  • 昆布

    2g

  • かつお削り節

    2g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ①すだちは半分に切る。ボウルにざるを置き、その上でスプーンなどを中の果肉に押し当てながら、果汁を絞り出す。(白いワタの部分まで削ると苦味が出てしまうので注意。) 果汁を搾ってみて50mlにみたなければ、酢や市販の柑橘果汁などを足して50mlにする。
  • ② 保存容器に①と醤油を合わせ、そこに昆布、かつお節を入れてフタをし、冷蔵庫で1日寝かせる。
  • ③1日経ったらざるでこして昆布とかつお節を取り除く。出来上がったポン酢は清潔な保存ビンや容器に映し、冷蔵庫で保管する。
  • (4ヶ月ほど寝かせると、まろやかさが増してより美味しく召し上がれます。)

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