グルテンフリー【アールグレイ米粉シフォンケーキ】
材料
米粉
80g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
卵 M
4個
上白糖
70g
米油
大さじ2
牛乳
100ml
アールグレイティーバッグ
3袋
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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・オーブンは170度に温めておく。
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・牛乳とアールグレイティーバッグ2袋ををレンジ加熱可能な容器に入れてふわっとラップをし、600Wのレンジで2分加熱。ティーバッグを取りのぞき、アールグレイミルクティー50mlを計量する。ティーバッグにホッチキスが使われている場合は、レンジを使わず、煮だしてください。
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・ティーバッグ1袋の茶葉を取り出す。
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・米粉とベーキングパウダーをあわせてふるう。
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・卵は卵黄と卵白にわけて卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
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①卵黄を軽くほぐし、上白糖の1/3を加えて白っぽくもったりするまで泡立てる。
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②米油を混ぜながら少しずつ加え、アールグレイミルクティーを加えて混ぜる。
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④ふるった米粉とベーキングパウダー、茶葉を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
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*①と②でハンドミキサーを使用した場合は米粉を入れたら、泡だて器に持ち変える。
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ハンドミキサーの歯はキレイに洗って水分をとりのぞく。
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⑤卵白のコシを低速のハンドミキサーで切り、白っぽくなったら、残りの上白糖1/2を加え、高速のハンドミキサーで泡立てる。
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⑥軽く角が立ったら、残りの上白糖を加えて高速のハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
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⑦泡だて器に持ち替えて数回混ぜて卵白を1～2すくい④に加えて卵白がわからなくなるまでしっかりと混ぜあわせる。
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⑧⑦を卵白のボールにすべて加えて卵白がわからなくなるまで混ぜ、ゴムベラに持ち替えて30回ぐらい底から生地をすくうように混ぜる。
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⑨シフォン型に生地を注ぎ、ぐるぐると回して2回トントンと机に落とし、生地を菜箸でくるくると3〜5周ほど回して空気を抜く。
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⑩170度のオーブンで30～40分焼く。
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⑪焼き上がったら、逆さにして冷ます。
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