リケジョのうちごはん

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@wassanchino_gohan ◁他のお手軽無添加レシピはこちら え、ほんとに塩だけなの？と夫が3回聞いてきた旨味炸裂の秋の味覚たっぷりグラタン🍠 1つのフライパン＆トースターでできちゃうよ🥰 -材料- お好みの量でOK ・生鮭:1〜2切れ　※今回は1.5切れ使用 ・さつまいも:中くらいのサイズ1本 ・長ネギ:青い部分も含めて細め1本 ※太かったら1/2本でも十分 ・きのこ:今回はしめじ(なくてもOK) ・バター:15gほど ・お酒:大さじ1くらい(蒸し焼き用) ・牛乳:200〜300ml(作る量によって調整) ・小麦粉:生鮭にまぶす用＆炒め用 ・塩:生鮭の下味用 -下準備- ○生鮭○ ・臭み取りたい場合 生鮭に軽く塩を振り10分ほど置いて出てきた水気を取っておく ・骨抜き＆下味 骨を抜いてぶつ切りにしたら、2〜3つまみほどの塩を全体にまぶし、小麦粉もまぶしておく ※塩はクレイジーソルトでも美味 ○さつまいも○ 切って水にさらしておく (アク抜き＆色変しないようにするため) -手順- 作業工程はとてもシンプル 　 具材をバターで炒める 　↓ 小麦粉まぶして絡めて、牛乳入れてとろみをつける 　↓ チーズ乗っけて焼くだけ！ ---以下、詳細(補足付き)--- バターと長ネギの青い部分を炒めて香りと旨みを出す (焦げやすいので弱めの火) 　↓ 鮭もフライパンに入れ、全体に焼き目をつけたら他の材料も入れて軽く炒める ※バターの油が全体にまとうようにしてね 　↓ お酒を入れて蓋をしてじっくり蒸し焼き ※焦げないように途中で確認してみて ※蓋の水滴が細かいのから大きいのになるよ ※弱火で5分以上はかかったかな 　↓ さつまいもに火が通ったのを確認したら、小麦粉を全体にまぶして、白いところがなくなるまで馴染ませる ※弱火で。こわかったら火を消しても。 　↓ 牛乳をヒタヒタくらいまで入れたら、全体を優しく混ぜながら、トロッとするまで弱めの火にかける ※味が足りなかったら塩を足してね 　↓ 耐熱容器に入れてチーズ、お好みでパン粉を乗せ、トースターで10〜15分焼き目がつくまで焼いたら完成 -ポイント- ・旨み素材(鮭、ネギ、きのこ、チーズ)の組み合わせだからほんのちょっとの塩でおいしく。味付けがほぼいらないので、どんな分量でも、ご家庭に合わせて簡単に作れるよ☺️ ・小麦粉をダマにならないように、バターの油分でコーティングすること(白いのが消えるまで馴染ませる)、弱めの火で牛乳と一緒に火にかけることがポイント。 ・長ネギの代わりに玉ねぎでもOKだけど、長ネギの青いところの旨みや香りを活かしたかったので使ったよ〜 秋のさつまいもシーズンになるに必ず作りたくなる鮭とさつまいものグラタン🍠 さつまいもの甘みがアクセントになるのもいいよね〜🙌 子どもも夫も爆食しました🥰 -——————————————— 簡単無添加ごはんを投稿しています🍚 わっさん家のゆいこです ▶︎ @wassanchino_gohan ↑タップしてフォローしてね 素材の旨みを引き出して、家族みんなでおいしいごはん🍚 楽に、おいしく、楽しくゆるりと無添加生活。 おいしいの日常に少しでもお役に立てると嬉しいです🥰 いいねやコメント、作ったよーなど反応してくれると浮き足立って喜んじゃうよ🥺❤️ 料理の基礎、理論、実践的に学んでいます。 日々の料理の疑問・質問もお気軽にくださいね🫶 -——————————————— #おうちごはん #おうちごはんlover #簡単レシピ #グラタン #秋の味覚 #鮭レシピ #さつまいもレシピ #料理のコツ #無添加 #ゆる無添加 #無添加レシピ #無添加ごはん #家族ごはん