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●塩のタイミング 肉には重量の約1%下味でしっかり振る。 玉ねぎ、セロリ、えのきを入れたあとに2ツマミ。 ご飯を入れる前に味見して適宜加える。 ●野菜がしっかり水分がでるように炒める 旨味を凝縮させるためにしっかり飴色になるまで炒める。底が焦げ付きそうになったら少量の水を加えてこそげ取りながら炒めていく。 ●米を入れてたらガチャガチャ混ぜない 米を混ぜすぎると粘りが出て仕上がりがパラっとならないので、なるべく触れすぎないように均一にする。（ちょっと難しいです） ●炊き時間と火力 水と肉を入れてから沸くまでは強火。 沸いたら蓋をして弱火。（15分） 15分後、火をとめて10分放置（蒸らし） 蒸らし終わったら蓋を開けて強火で1分ほど加熱してお焦げを作る。 ●カレー粉 カレー粉は小麦粉や調味料が入っているものではなくスパイスのみがはいっているミックススパイスです。 お好みのものをご使用ください！ カレー粉無い方は ターメリック、コリアンダー、クミン、チリペッパーで代用できます！ すこーしポイントか多いですが、頑張ってチャレンジしてみてください！🤤