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あんパンダ🐼

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マルコメ株式会社
JuJu

JuJu

ほんのり麹の甘味を感じるパン生地のなかにはあんこがたっぷり！ココアのクッキー生地のお顔がキュートな…あんパンダです(o^^o)

材料 （10個分）

  • あんこ(こし餡かつぶ餡)

    25g×10個分

  • —-パン生地—-

  • 強力粉

    200g

  • パン種(またはドライイースト)

    80g(小さじ1 1/2)

  • 砂糖

    大さじ3

  • 塩

    小さじ1/2

  • 麹甘酒

    100cc

  • 溶き卵

    1個分から10gとった残りの量

  • 無塩バター

    20g

  • —-クッキー生地—-

  • 薄力粉

    40g

  • ココアパウダー

    3g

  • 砂糖

    10g

  • バター

    10g

  • 溶き卵

    10g

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 1. 全卵は溶きほぐして10g分を取り分けておく。
  • 2. 強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを加えホイッパーで混ぜ合わせる。パン種を使う場合は粉類を混ぜ合わせた後投入。
  • 3.卵液、麹甘酒(調整用に20cc位残す)を加えてスケッパーで切るように全体を混ぜ合わせ、ひとかたまりになったらバターを投入。ボウルの中でバターを生地に馴染ませた後コネ板に取り出しこねる(約5分)
  • 4.生地を丸め、ラップなどで全体を覆い一次発酵開始(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
  • 5.生地が2倍位になれば発酵完了。
  • 6.コネ板に取り出し、手で全体をゆっくり抑えてガス抜きをし10等分にして、ベンチタイム15分。
  • 7. あんこ25g×10個作る。
  • 8. 餡を生地で包みしっかりとじる。とじた面は下にする。
  • 9.天板に並べ二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
  • 10.パンダのパーツ作り。薄力粉、砂糖、ココアパウダーを混ぜ合わせる。卵とバターを加えスケッパーで切るように混ぜあわせ、ひとかたまりになったらラップで巻き、冷蔵庫で休ませる。(15分)
  • 11.生地が2倍くらいなれば二次発酵完了。
  • 12.180度のオーブンで15分焼く。途中焼き具合をチェックする。パンダの顔が焦げないようにチェックする。
  • 13.焼き上がり！アミなどの上に置き冷ます。
  • 14.いちごジャムを箸の先につけて、パンダのほっぺを描いたら出来上がり

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